เคล็ด(ไม่)ลับ การเลือกซื้อเนื้อสัตว์มาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ของมนุษย์ คนเราต้องการสารอาหารเพื่อช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตในวัยเด็กและช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในวัยผู้ใหญ่ เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ เป็นแหล่งอาหารที่ให้สารอาหารโปรตีนสูง มีรสชาติดี และสามารถนำไปประกอบอาหารเพื่อรับประทานได้หลากหลาย จากข้อมูลกรมการเกษตรพบว่าคนไทยเลือกบริโภคเนื้อไก่มากเป็นอันดับหนึ่ง เนื้อหมูเป็นอันดับสอง และเนื้อวัวเป็นอันดับสาม ฉะนั้นการทราบข้อมูลเกี่ยวกับการเลือกซื้อเนื้อสัตว์อย่างไร? ให้ได้เนื้อสัตว์ที่สดและสะอาด ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค
คุณภาพเนื้อสัตว์ตามมาตรฐาน ต้องมีคุณสมบัติดังนี้
- ต้องสะอาด ไม่มีกลิ่นผิดปกติ หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ และไม่มีรอยช้ำ หรือรอยขีดข่วนเป็นหนอง
- ต้องมีสีตามชนิดของเนื้อสัตว์
- มีปริมาณไขมันแทรกในกล้ามเนื้อ เช่นมากที่สุด มาก ปานกลาง และน้อย
- ปราศจากโรคติดเชื้อและพยาธิต่างๆ
- ปราศจากสิ่งแปลกปลอมที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
การเลือกซื้อเนื้อไก่
เนื้อไก่มีหลายส่วนให้เลือกซื้อมาประกอบอาหารได้แก่ เนื้ออก เนื้อสะโพก และเนื้อน่อง และเครื่องใน
- เนื้อไก่ต้องจัดเก็บใส่ในภาชนะที่สะอาด ไม่มีแมลงวันตอม
- การเลือกเนื้อไก่ ต้องสด มีสีขาวหรือขาวอมชมพู
- กลิ่นของเนื้อไก่ต้องไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- ไม่มีสิ่งแปลกปลอมที่เป็นอันตรายในการนำมาบริโภคเช่นมีจุดช้ำหรือไข่พยาธิทำให้ติดพยาธิได้
เมนูอาหารสำหรับเนื้อไก่เช่น แกงอ่อมไก่ เนื้ออกไก่อบสมุนไพร ไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์เป็นต้น
การรับประทานเนื้อไก่ความระมัดระวังกับผู้ป่วยโรคเก๊าเพราะเนื้อไก่นั้นมียูริกสูง
การเลือกซื้อเนื้อหมู
เนื้อหมูมีหลายส่วนให้เลือกซื้อขึ้นอยู่กับเมนูอาหารได้แก่ เนื้อสันคอ เนื้อสันนอก เนื้อสันใน เนื้อสะโพก เนื้อคอหมูทำเมนูคอหมูง่าย เนื้อสามชั้น กระดูกและเครื่องในต่างๆ
- เนื้อหมูต้องจัดเก็บในภาชนะที่สะอาด ไม่มีแมลงวันตอม
- เนื้อหมูสดต้องมีสีชมพูถึงชมพูเข้ม มีไขมันแทรกส่วนที่เป็นเนื้อคอ เนื้อสันคอ และเนื้อสะโพก
- กลิ่นของเนื้อหมูต้องไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- เนื้อหมูสดต้องไม่มีสิ่งแปลกปลอมติดตามเนื้อ ไม่มีรอยช้ำ หรือมีไข่พยาธิ จุดสีขาวตามเนื้อหมู
การปรุงเนื้อหมูเพื่อรับประทานไม่ควรกินสุกๆดิบๆหรือกินดิบๆเพราะอาจมีไข่พยาธิตัวตืดหมู
เมนูอาหารสำหรับเนื้อหมูเช่น แกงอ่อมหมู ต้มเล้งกระดูกหมู เป็นต้น
การเลือกซื้อเนื้อวัว
เนื้อวัวมีชิ้นส่วนที่หลากหลายมีความนุ่มแตกต่างกันเฉพาะส่วนมีไขมันแทรกและเมื่อจับดูจะแน่น
- เนื้อวัวจัดเก็บในภาชนะที่สะอาด ไม่มีแมลงวันตอม
- เนื้อวัวต้องมีสีแดงสด ยิ่งแดงมากแสดงว่ายิ่งสดมาก
- เนื้อวัวต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมเนื้อเช่นไข่พยาธิต่างๆ
การปรุงเนื้อวัวเพื่อรับทานต้องปรุงสุกไม่ควรกินสุกๆดิบๆหรือกินดิบๆเพราะอาจมีไข่พยาธิตัวตืดวัวทำให้ติดพยาธิได้
เมนูอาหารสำหรับเนื้อวัวเช่น
แกงอ่อมเนื้อ ต้มเนื้อสมุนไพร เป็นต้น
อาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต้องปรุงสุกก่อนรับประทานไม่เช่นอาจติดเชื้อพยาธิตัวตืดจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้
ติดตามบทความอื่นเพิ่มเติมได้ที่ healthybestcare.com