เกาลัด(Chestnut) อาหารขบเคี้ยวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เกาลัด (Chestnut) เป็นอาหารของชาวจีนมากกว่า 50%ของโลกและชาวฝรั่งเศสนิยมรับประทานเพื่อเฉลิมฉลองในวันหยุดในทุกๆปีช่วงเดือนตุลาคมนับเป็นเทศกาลเกาลัด โดยทำอาหารเมนูจากเกาลัดเช่น ซุป ซีเรียล ขนมหวานต่างๆ
เกาลัด(Chestnut)เป็นพืชเคี้ยวมัน(กลุ่มเดียวกับถั่วมะม่วงหิมพานต์ ที่คนไทยนิยมกินเล่นกันแบบของขบเคี้ยว) ที่ติดอันดับเป็นสินค้าสำคัญของโลกเลยที่เดียว เช่นเดียวกับ walnut แมคคาเดเมีย อัลมอลล์เป็นต้น ชาวจีนถือว่าเกาลัดเป็น ราชาแห่งเมล็ดพันธุ์พืช เลยทีเดียว
เกาลัด(Chestnut)ในไทยเป็นสายพันธุ์มาจากจีนแผ่นดินใหญ่ มีจุดเด่นคือ รสชาติหอม หวานมัน อร่อย เยื่อหุ้มเมล็ดบาง เวลาแกะไม่ติดเนื้อ ปลูกง่ายทนทานต่อโรคระบาดสูง ปลูกตามเขตพื้นที่สูง อากาศเย็น เช่น จังหวัดเลย อำเภอภูเรือ
ประโยชน์ของเมล็ดเกาลัด(Chestnut) ที่น่าสนใจหามารับประทานได้แก่
- อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งเป็นส่วนประกอบหลักที่ให้พลังงานสูง น้ำตาลกับร่างกาย และมีไขมันต่ำ ทำให้สุกโดยการคั่วกับทรายร้อนซึ่งปนเปื้อนน้อย ปลอดภัย ได้รับความนิยมรับประทานเป็นของขบเคี้ยวช่วยบำรุงเซลล์สมอง
- อุดมไปด้วยวิตามินเอ บี เบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา และบำรุงสายตา
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุแคลเซียม แมกนีเซียมโพแทสเซียม โซเดียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันในหญิงตั้งครรภ์
- อุดมไปด้วยวิตามินซีสูงช่วยชะลอวัย
- เมล็ดอ่อนช่วยรักษาเส้นเลือดขอด (Thrombophlebitis)เฉียบพลันและเรื้อรัง
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุเหล็ก โพแทสเซียมและกรดโฟลิกที่ช่วยบำรุงเลือด
- เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในกลุ่มกินอาหารมังสวิรัต(Vegetarian) เป็นพิเศษ เนื่องจากให้พลังงานสูงและมีไขมันต่ำ และมีโปรตีนจากพืชสูงเพื่อทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์
- ใบเกาลัดนำมาต้มเป็นยาช่วยรักษาอาการเลือดออกภายในและช่วยรักษาโรคทางเดินหายใจเนื่องจากมีสาร ไกลโคไซด์แทนนิน
- เปลือกไม้หรือใบสามารถสมานแผลได้ ลดอาการแผลไหม้ น้ำร้อนลวก
- การรับประทานเกาลัดในหญิงตั้งครรภ์ หรือวัยทองที่ีปัญหาการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในร่างกายช่วยลดภาวะเครียดและภาวซึมเศร้า ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น
- ช่วยลดความดันโลหิตสูง เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ลดความอ่อนล้า นอนหลับพักผ่อนได้ดีขึ้น ในหญิงตั้งครรภ์
- ช่วยในระบบการย่อยอาหารและการขับถ่ายเนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง
- สารสกัดจากเกาลัดเป็นส่วนผสมของครีมกันแดด ทำให้ผิวสีจางลง เครื่องสำอางสำหรับดูแลผิวพรรณ ครีมทามือและเท้า
เกาลัด(Chestnut)กรรมวิธีปรุงสุกก่อนรับประทานเช่น การคั่วด้วยทรายร้อน การอบ นึ่ง และทอด
ข้อควรระวังในการรับประทานเกาลัด (Chestnut)
- อาจมีอาการคลื่นไส้อาเจียนสำหรับกลุ่มที่แพ้ได้
- ควรระมัดระวังในผู้ป่วยโรคเรื้อรังเช่น โรคเบาหวาน โรคไต โรคหัวใจ
- การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้ และเกิดอาการแน่นท้อง จุกเสียด ท้องอืด เนื่องจากมีก๊าซมาก
- เกาลัดม้า เป็นพิษไม่สามารถรับประทานได้ดังนั้นต้องเลือกซื้อจากร้านค้าที่เชื่อถือได้และมีบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่ารับประทานได้
- การรับประทานเกาลัดควรระมัดระวังในเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 5 ขวบ ทำให้ย่อยยากและเกิดอาการท้องผูก ท้องอืดได้
ติดตามบทความอื่นเพิ่มเติมได้ที่ healthybestcare.com