ประโยชน์ของกะหล่ำปลี (cabbage) ผักพื้นบ้านของไทย
กะหล่ำปลีเป็นผักพื้นบ้านของไทยสามารถปลูกได้ทุกฤดูกาล มีชนิดสีเขียวและสีม่วง อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี6 โฟเลต แมงกานีส
ไม่แนะนำให้รับประทานดิบเพราะมีสารพิษที่เรียกว่า กอยโตรเจน (Goitrogen)ที่ขีดขวางการดูดซึมไอโอดีน อาจทำให้เกิดโรคคอพอกได้ ถ้ารับประทานบ่อยและมีปริมาณมากเกินไป การรับประทานสุกโดยการนึ่งจะช่วยให้สารพิษ(Goitrogen)ถูกทำลายลงได้และช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารได้ดีกว่าวิธีการต้มสุก
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีผักพื้นบ้านของไทย
- ผักกะหล่ำปลีช่วยลดน้ำหนักและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
- ผักกะหล่ำปลีช่วยล้างสารพิษในร่างกาย
- ผักะหล่ำปลีปลีช่วยลดความดันโลหิตและช่วยกระตุ้นระบบการไหลเวียนเลือดภายในร่างกาย
- กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรค ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งของระบบทางเดินอาหาร ทั้งยังช่วยกระตุ้นระบบการขับถ่ายได้ดีอีกด้วยใครที่มีปัญหาท้องผูกบ่อยลองรับประทานดูคะ
- ช่วยลดปัญหาผมหงอกก่อนวัยเพราะกะหล่ำปลีมีเคอราตินช่วยบำรุงรากเส้นผมและเล็บ
- กะหล่ำปลีมีสาร Sulforaphane ปริมาณมากที่มีฤทธิ์กระตุ้นการสร้างเอนไซม์ที่ใช้ในการกำจัดเซลล์มะเร็งที่เกิดจากสารพิษตกค้าง
- กะหล่ำปลีมีวิตามินซีสูงช่วยบำรุงผิวพรรณและลดปัญหาเลือดออกตามไรฟัน การปรุงอาหารควรใช้วิธี **น้ำน้อย ไฟแรง ปิดฝา เวลาสั้น**
- จะช่วยลดการสูญเสียคุณค่าของสารอาหาร
- เมนูอาหารที่มีส่วนผสมของกะหล่ำปลีเช่น สลัดกะหล่ำปลี โคสลอร์ เหมาะกับการรับประทานคู่กับของทอดๆ เพราะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานของสลัดช่วยแก้เลี่ยนได้ดี และอีกเมนูหนึ่งคือกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา มีรสชาติอร่อย ทำรับประทานเองได้ง่าย ไม่ต้องสิ้นเปลือง เมนูนึ่งปลานิลใส่ผักกะหล่ำให้ประโยชน์ทั้งโปรตีนจากเนื้อปลาและผักนึ่งอีกด้วย
- ใบของกะหล่ำปลีช่วยลดอาการปวดคัดตึงเต้านมของหญิงหลังคลอด หญิงหลังคลอดท้องแรกส่วนใหญ่มักมีอาการคัดตึงเต้านมพบได้สูงถึงร้อยละ 40 ใน 72 ชั่วโมงแรกหลังคลอด โดยจะปวดมากขึ้นเรื่อยหากไม่ได้รับการแก้ไข โดยมีขั้นตอนการปฏิบัติดังนี้คือ
1.นำกะหล่ำปลีตัดขั่วออกก่อน ล้างทำความสะอาด เลือกใบที่มีขนาดพอดีกับเต้านม
2.นำใบกะหล่ำปลีมาประคบที่เต้านมข้างละใบแล้วใช้ผ้าพันไว้ประมาณ 20 นาที อาการคัดตึงเต้านมหายไปเนื่องจากะหล่ำปลีเป็นพืชสมุนไพรชนิดเย็น ดูดซับความร้อนได้ดี ช่วยลดการคั่งของสารน้ำในเนื้อเยื่อเต้านม
3.ใบกะหล่ำปลีรองรับและโอบรอบเต้านมขณะประคบได้พอดี จึงช่วยลดอาการปวด และคัดตึงลงได้
4.นอกจากนี้ใบกะหล่ำยังช่วยประคบเพื่อลดอาการปวดบริเวณอื่นๆได้ด้วยเช่น ที่ศีรษะ หัวเข่า
แม้ว่าผักกะหล่ำปลีจะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและเส้นใยอาหารมากมาย การรับประทานดิบควรล้างทำความสะอาดเพราะอาจมีการปนเปื้อนได้ควรแกะล้างทำความสะอาดทีละใบ และไม่ควรรับประทานดิบในปริมาณมากและบ่อยเกินไปเพราะมีสารพิษที่ลดการดูดซึมสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดโรคคอพอกได้
