3 ประเภทของอาหารช่วยปรับสมดุลของร่างกาย
อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ของการดำรงชีวิตของมนุษย์ ดังนั้นการเลือกรับประทานอาหารให้เพียงพอและเหมาะสมกับความต้องการของร่างกายจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่ช่วยป้องกันการเกิดภาวะโรคต่างๆตามมาเช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน โรคไตวาย ดังคำกล่าวที่ว่า **You are what you eat**
จะเห็นได้ว่าชนิดของอาหารที่เลือกรับประทานในแต่ละภูมิภาคในโลกนั้นมีความแตกต่างกันตามสิ่งแวดล้อมเช่น การอยู่อาศัยในภูมิอากาศหนาวเหมาะสำหรับการเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันสะสมในร่างกายเพื่อช่วยให้ร่างกายได้รับความอบอุ่น แต่ไม่เหมาะที่จะเลือกรับประทานอาหารประเภทผักและผลไม้เป็นหลัก ซึ่งจะเหมาะสำหรับผู้ที่อยู่อาศัยในภูมิภาคเขตร้อนมากกว่า
การเลือกรับประทานอาหารคลีน อาหารมังสวิรัติและอาหารเจช่วยปรับสมดุลของร่างกายได้อย่างไรบ้างมาอ่านกันเลย
● อาหารคลีน (Clean food)
คืออาหารที่ผ่านการปรุงแต่งหรือแปรรูปน้อยที่สุด อาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารสดสะอาดผ่านการปรุงแต่งน้อยหรือไม่ผ่านการปรุงแต่งเลย เน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติของอาหารเป็นหลักไม่ผ่านกระบวนการหมักดองหรือปรุงรสใดๆมากจนเกินไปเช่น รสเค็มจัด หวานจัด เผ็ดจัด มันจัด เป็นต้น ดังนั้นการรับประทานอาหารตามปกติและถูกต้องตามหลักโภชนาการก็ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงปราศจากโรคภัยไข้เจ็บได้ หัวใจสำคัญในการเลือกรับประทานอาหารคลีนนั้นคือการรับประทานอาหารให้ครบหลักห้าหมู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมกับความต้องการสารอาหารของร่างกายในแต่ละวัน ไม่ใช่เน้นการรับประทานผักเยอะๆเพียงอย่างเดียว จะเห็นได้ว่าอาหารคลีนนั้นเหมาะสำหรับคนที่อ้วนเนื่องจากไม่ผ่านการปรุงแต่งเติมไขมัน ความหวาน ความเค็ม เพราะอาหารคลีนมีส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด หากผ่านการปรุงแต่งก็จะน้อยมากจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ลดความอ้วน ลดไขมัน และคนที่สนใจและใส่ใจในการดูแลสุขภาพเป็นหลัก
หัวใจสำคัญสำหรับคนที่ต้องการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารปกติมาเป็นการรับประทานอาหารคลีนมีดังนี้คือ
1.เลือกดื่มน้ำสะอาดแทนการดื่มเครื่องดื่มชา กาแฟ หรือน้ำอัดลม และน้ำหวานประเภทต่างๆ
2.ควรค่อยๆลดอาหารประเภทหมักดอง อาหารกึ่งสำเร็จรูปและเน้นรับประทานอาหารที่สดและใหม่แทน
3.ควรค่อยๆปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหารเช่นผู้ที่รับประทานอาหารรสจัดให้พยายามลดเครื่องปรุงลงจนไม่ปรุงเลยหรือปรุงให้น้อยที่สุด
4.ควรเลือกรับประทานอาหารกลุ่มผัก และผลไม้สดให้มากขึ้นเนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งรสชาติของอาหาร
5.ก่อนการรับประทานอาหารสำเร็จรูปต้องอ่านฉลากทุกครั้งเพื่อเลือกส่วนผสมให้น้อยที่สุดและผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุด
6.ควรหลีกเลี่ยงกลิ่น สี รส ปรุงแต่ง หรือกลุ่มที่มีโซเดียมในปริมาณมากเกินไป
ทั้งนี้การปรับเปลี่ยนมารับประทานอาหารคลีนต้องเป็นแบบค่อยเป็นค่อยไปไม่ควรหักดิบเพราะการลดอาหารปกติอย่างเฉียบพลันอาจมีผลเสียมากกว่าผลดีเช่น ทำให้ไม่มีแรง เกิดอาการหิวบ่อย มีอารมณ์หงุดหงิด คุณภาพชีวิตแย่ลง นอกจากการรับประทานอาหารคลีนช่วยปรับสมดุลของร่างกายแล้วอย่างลืมออกกำลังกายเพื่อให้มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงและฝึกสมาธิช่วยให้สุขภาพจิตดีขึ้นด้วย
● อาหารมังสวิรัติ
คืออาหารจำพวกผักและผลไม้และไม่มีเนื้อสัตว์เลย อาหารกลุ่มมังสวิรัติเลือกรับประทานส่วนใหญ่แล้วประกอบด้วยข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าวหรือจากถั่วเช่นเต้าหู้หรือเมล็ดฟักทองหรือทานตะวันเป็นต้น
อาหารมังสวิรัติแบ่งออกเป็น3ประเภทหลักๆคือ
1.มังสวิรัติประเภทเคร่งครัดเป็นกลุ่มที่รับประทานอาหารจำพวกพืชผัก และผลไม้เพียงอย่างเดียว ไม่มีอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ไข่ นม หรือผลิตภัณฑ์จากไข่หรือนมเป็นส่วนประกอบเลย
2.มังสวิรัติประเภทที่มีการดื่มนม เป็นกลุ่มที่รับประทานนมและผลิตภัณฑ์จากนมเพิ่มเติมเข้ามาแต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่เป็นส่วนประกอบของอาหาร
3.มังสวิรัติประเภทดื่มนมและกินไข่ อาหารมังสวิรัตกลุ่มนี้มีไข่ นมและมีผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่นอกเหนือจากผักหรือผลไม้เพียงอย่างเดียวโดยไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เลยเช่นกัน
โดยกลุ่มที่รับประทานมังสวิรัติจะได้โปรตีนจากพืชตระกูลถั่วเมล็ดแห้งเช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วลิสง เป็นต้น
ส่วนใหญ่แล้วกลุ่มผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติจะช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคอ้วน ผลการวิจัยในกลุ่มที่รับประทานอาหารมังสวิรัติประเภทเคร่งครัดมีภาวะพร่องวิตามินบี12และแร่ธาตุเหล็กฉะนั้นจึงควรเพิ่มแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นเม็ดทดแทนได้
● อาหารเจ
หรือที่เรียกว่ากินเจ เป็นการไม่รับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เน้นอาหารที่ปรุงมาจากพืชผักธรรมชาติล้วนๆไม่มีเนื้อสัตว์เลย รวมถึงงดการปรุงด้วยผักฉุน 5 อย่างได้แก่ กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุ้ยช่าย ใบยาสูบ ซึ่งผักทั้ง5อย่างนี้มีพิษทำลายพลังธาตุทั้ง5ในร่างกายทำให้อวัยวะภายในร่างกายทั้ง5ทำงานผิดปกติ
ประโยชน์ของการกินเจนั้นมีมากมายดังต่อไปนี้คือ
1.ให้พลังเย็นในร่างกายซึ่งเป็นน้ำตาลฟรุกโตสที่มีมากในผักและผลไม้
2.ช่วยในการระบายและขับของเสีย ลดสารพิษตกค้างในร่างกายเนื่องจากพืชและผัก ผลไม้มีกากใยสูงช่วยลดการเกิดโรคริดสีดวงทวารหนักได้
3.ผู้ที่กินเจร่างกายสามารถต้านทานพิษต่างๆได้สูงกว่าคนปกติทั่วไปซึ่งได้แก่ ยาฆ่าแมลง ยากำจัดศัตรูพืช เป็นต้น
4.ช่วยให้มีสติมั่นคง มีสมาธิ ไม่ประมาทเลินเล่อช่วยให้รอดพ้นจากภัยพิบัติต่างๆ
จากข้อมูลที่กล่าวมาข้างต้นในมุมมองของผู้เขียนนั้นมีความเห็นว่าการเลือกรับประทานแบบสายกลางนั้นน่าจะเป็นแนวทางที่ดีที่สุดในการดำเนินชีวิตโดยเฉพาะการเลือกรับประทานอาหารเพื่อช่วยปรับสมดุลของร่างกาย คือการกำหนดวันในหนึ่งสัปดาห์ซึ่งมีเจ็ดวันสามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับการใช้ชีวิตของแต่ละบุคคลเช่นเลือกกินคลีนในวันที่ใช้พลังงานน้อยๆเช่นวันหยุดสุดสัปดาห์ต่างๆ เลือกกินเจและกินมังสวิรัติสองวันในหนึ่งสัปดาห์และกินอาหารปกติธรรมดาสามวันในหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารและปรับสมดุลของร่างกายทั้งนี้ยังช่วยให้มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงและลดภาวะการเจ็บป่วยจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆได้อีกด้วย