อร่อยกับน้ำยาขนมจีนตีนไก่สูตรนางพยาบาล
หลังจากไปตรวจเอกซเรย์คอมพิวเตอร์ปอดมาเมื่อวาน รู้สึกขมคอมากเนื่องจากการฉีดสารทึบแสง อยากกินขนมจีนน้ำยาตีนไก่ขึ้นมาทันทีเพราะงดน้ำงดอาหารตั้งแต่หกโมงเช้าถึงบ่ายสองเลย จึงลงมือเข้าครัวทำขนมจีนน้ำยาตีนไก่สูตรนางพยาบาลเรามาดูกันเลยว่ามีส่วนผสมและวิธีทำยังไงบ้าง
ส่วนประกอบของน้ำยาขนมจีนตีนไก่สูตรนางพยาบาล
* มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
* เนื้อปลาช่อน ½ กิโลกรัม
* ปลาทู 1 ตัวใหญ่
* กระเทียม 2 หัว
* หอมแดง 10 หัว
* ข่า ตะไคร้ รากผักชี
* กระชายขาว 1 กำมือ
* พริกแห้ง 20 เม็ด
* ใบมะกรูด 1 กำมือ
* ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
* ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ
* ขนมจีน 5 กิโลกรัม
* ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
* ถั่วฝักยาว โหระพา แตงกวา หรือตามชอบ เน้นผักริมรั้ว
* ต้นหอม 5 ต้น
วิธีทำน้ำยาขนมจีนตีนไก่สูตรนางพยาบาล
* ตั้งหม้อต้มส่วนผสมของน้ำยาตีนให้เดือดกับเตาถ่าน
* เมื่อต้มน้ำเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี กระชายขาว หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เกลือ ปลาร้า กะปิ
* หลังจากนั้นใส่ปลาช่อน ปลาทูต้มจนเนื้อปลาและเครื่องปรุงจนสุก
* ตักเนื้อปลาและปลาทูหอมแดงตำให้ละเอียดแยกไว้
* ตำพริกให้ละเอียดพักไว้
* ตำกระชายขาวให้ละเอียดพักไว้
* คั้นน้ำมะพร้าวตั้งไฟจนแตกน้ำกะทิ ใส่พริก กระชาย เนื้อปลาลงผัด ใส่น้ำต้มเครื่องปรุงโดยกรองเอาแต่น้ำใส่ลงไป
* เติมผงนัว น้ำปลา ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ต้นหอมหั่น
* ใส่ตีนไก่ที่ต้มเปื่อยลงไป แค่นี้ก็ได้น้ำยาตีนไก่สูตรนางพยาบาลพร้อมเสิร์ฟกับผักริมรั้วรสชาติอร่อยเลยคะ
* สามารถเสิร์ฟได้ประมาณ 30 จาน
วิธีต้มตีนไก่ให้หอม อร่อย ไม่มีกลิ่นคาว
* ตั้งไฟเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบเตยหอม เกลือเล็กน้อย
* ต้มจนตีนไก่เปื่อยยกลงพักไว้
* ตีนไก่เปื่อย มีกลิ่นหอมใบเตย ไม่มีกลิ่นคาว
น้ำยาตีนไก่สูตรนางพยาบาลอุดมไปด้วยสมุนไพรไทยแถมได้คอลลาเจนจากตีนไก่ช่วยชะลอวัยอีกด้วย กระชาย ตะไคร้ช่วยให้ทางเดินหายใจโล่งต้านโควิด รสชาติอร่อย ได้ประโยชน์จากผักริมรั้วช่วยระบบการขับถ่ายอีกด้วย
เครดิตภาพ จากผู้เขียนทั้งหมด สูตรดัดแปลงจากคุณแม่ยุคเบบี้บูม
