9. ประโยชน์ของเห็ด ที่หลายคนไม่เคยรู้
ต้นฤดูฝนของประเทศเขตร้อนชื้น จัดเป็นฤดูแห่งการเก็บหรือล่าเห็ด เพราะเห็ดชนิดต่างๆที่กินได้เป็นแหล่งโปรตีนจากดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ เห็ดจัดเป็นแหล่งอาหารโปตีนสำหรับกลุ่มคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์และเทศกาลการกินเจ เรามักจะเห็นคนแถบชนบทหรือชุมชนเมืองที่อาศัยอยู่ใกล้ป่าที่อุดมสมบูรณ์ออกไปเก็บหรือล่าเห็ดเพื่อขายหรือรับประทาน ซึ่งสังเกตุได้จากการวางขายริมถนนสายหลักต่างๆ ให้คนขับรถผ่านไปมาสามารถเลือกซื้อไปรับประทานโดยไม่ต้องบุกป่าฝ่าดงไปเก็บด้วยตนเอง
เห็ดจัดเป็นพืชในสมัยก่อนเนื่องจากไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ ต่อมานักวิทยาศาสตร์จัดเห็ดอยู่ในอาณาจักร Fungi มนุษย์จะเก็บดอกเห็ดในส่วนที่โผล่มาเหนือพื้นดิน โดยทั่วไปนั้นเห็ดมักจะขึ้นเป็น
กลุ่มและใกล้เคียงกับบริเวณเดิมที่เคยขึ้น ส่วนที่อยู่ใต้ดินจะเป็นต้นกำเนิดของดอกเห็ดในฤดูกาลหน้า
เห็ดจัดเป็นขุมทรัพย์สมบัติในป่าสำหรับนักเก็บของป่าหรือล่าเก็บเห็ด ฟังดูแรงไปใช่ใหมคะ แต่เป็นเรื่องจริง เพราะในฤดูแห่งการเก็บเห็นมักมีนักล่าเห็ดออกไปเก็บเห็ดในเวลากลางคืนหรือเช้ามืดโดยใช้ไฟส่องเก็บเห็ดนั่นเอง เพราะเห็ดบางชนิดราคาติดเพดานหลักพันบาทต่อกิโลกรัมเลยก็ว่าได้
เห็ดบางชนิดเป็นส่วนประกอบของยาอายุวัฒนะเป็นที่นิยมและหายากนั่นเอง
เราลองเข้าป่าเก็บเห็ดดูว่าต้องเตรียมอะไรไปบ้างเพื่อความปลอดภัยในการเข้าป่า เก็บเห็ด
1.เตรียมอาวุธอาจเป็นเสียม มีดเพื่อป้องกันสัตว์ร้ายในป่า
2.อาหารการกินเช่น นม ขนม ลูกอมเผื่อกรณีหลงป่า
3.ตะกร้า มีดตัดเห็ด ขรุถัง ถุงพลาสติกสำหรับใส่เห็ด
4.ที่ขาดไม่ได้เลยในยุคนี้คือสมาร์ทโฟนนั่นเอง ใช้สำหรับติดต่อสื่อสารหากหลงป่า ถ่ายภาพต่างๆ
สาธยายมาตั้งเยอะแยะเรามาเข้าเรื่องประโยชน์ของเห็ดเลยคะ ว่ามีประโยชน์อะไร ยังงัยกันบ้าง
1.เห็ดเป็นแหล่งอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้
2.เห็ดเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงไขมันน้อยจึงเหมาะสำหรับกลุ่มที่มีปัญหาไขมันในเลือดสูง
3.เห็ดเป็นแหล่งอาหารวิตามิน B และวิตามิน D โพแทสเซียม สูง
4.เห็ดเป็นแหล่งอาหารที่มีเส้นใยสูงจึงเป็นยาระบายช่วยสำหรับคนที่เป็นโรคริดสีดวงทวารหนัก
5.เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่มีไขมันต่ำเหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนักได้
6.การรับประทานเห็ดเป็นประจำช่วยลดปัจจัยเสี่ยงการเกิดโรคไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจและหลอดเลือดสมองเนื่องจากเห็ดมีไขมันต่ำ จึงช่วยให้อายุยืน
7.โปรตีนจากเห็ดย่อยง่าย กลืนง่ายเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยมีฟันในการขบเคี้ยวอาหาร
8.สารบางชนิดในเห็ดช่วยรักษาโรคมะเร็งบางชนิดได้
9.ในการปรุงอาหารต้องล้างทำความสะอาดให้แน่ใจว่าสะอาด อาจใช้น้ำอุ่นล้างช่วยให้ดิน เศษผงออกได้ง่ายขึ้น เพราะเห็ดอาจมีเชื้อโรคหรือพยาธิดังนั้นกรมอนามัยแนะนำให้ปรุงสุกก่อนรับประทานทุกครั้ง