เปรียบเทียบคุณค่าทางสารอาหาร กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี อะไรมีประโยชน์มากกว่ากัน ?
กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี เป็นอาหารคู่ครัวคนไทยมายาวนาน เนื่องจากเป็นผักที่หาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง วันนี้จะมาเปรียบเทียบคุณค่าทางสารอาหาร กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี อะไรมีประโยชน์มากกว่ากัน ? เผื่อจะได้เลือกกินให้ถูกใจมากขึ้น เรามาดูกันเลยค่ะ
1.เปรียบเทียบพลังงานระหว่างกะหล่ำดอก และกะหล่ำปลี
- กะหล่ำดอก 100 กรัมให้พลังงานทั้งหมด 24 กิโลแคลอรี่ โดยมี
-โปรตีน 1,9 กรัม
-ไขมัน 0,2 กรัม
-คาร์โบไฮเดรต 4,9 กรัม - กะหล่ำปลี 100 กรัมให้พลังงานทั้งหมด 30 กิโลแคลอรี่ โดยมี
-โปรตีน 1,1 กรัม
-ไขมัน 0,1 กรัม
-คาร์โบไฮเดรต 7,3 กรัม
หากเราเปรียบเทียบในแง่พลังงาน กะหล่ำปลีให้พลังงานเยอะกว่า กะหล่ำดอก นอกจากนั้นกะหล่ำปลียังให้คาร์โบไฮเดรต หรือแป้งเยอะกว่ากะหล่ำดอกอีกด้วย หากใครที่ต้องการลด หรือควบคุมน้ำหนักอย่างจริงจัง จะเอากะหล่ำดอกมาต้มจิ้มน้ำพริกแทนการกินกะหล่ำปลี ก็น่าจะดีกว่า
2.กะหล่ำปลี และกะหล่ำดอกมีวิตามินเคสูง
วิตามินเคช่วยในการสร้างลิ่มเลือด ทำให้เลือดหยุดไหล เช่น หากมีอาการขาดวิตามินเค จะทำให้เลือดหยุดไหลช้ากว่าคนปกติ คนปกติอาจจะหยุดได้ภายใน 2 นาที แต่คนที่ขาดวิตามินเค อาจจะต้องใช้เวลาในการห้ามเลือดประมาณ 10 นาที หรือในคนที่มีประจำเดือนมามาก จะใช้ประโยชน์จากวิตามินเคมาช่วยทำให้ประจำเดือนมาน้อยลงก็ได้เช่นกัน
กะหล่ำดอก มีวิตามินเค 27 ไมโครกรัม หรือ 0,027 มิลลิกรัม เทียบเท่าประมาณ 36% ของปริมาณวิตามินเคที่ควรได้รับต่อวัน
กะหล่ำปลี มีวิตามินเค 44 ไมโครกรัม หรือ 0.044 มิลลิกรัม เทียบเท่าประมาณ 57,8 % ของปริมาณวิตามินเคที่ควรได้รับต่อวัน
3. กะหล่ำดอกมีวิตามินซีมากกว่ากะหล่ำปลี
กะหล่ำดอก มีวิตามินซี 79,1 มิลลิกรัม เทียบเท่าประมาณ 98,9% ของปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับต่อวัน
กะหล่ำปลี มีวิตามินซี 46,2 มิลลิกรัม เทียบเท่าประมาณ 57,8 % ของปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับต่อวัน
แม้กะหล่ำดอกจะมีวิตามินซีสูงเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับต่อวัน แต่วิตามินซีถูกทำลายได้ง่ายด้วยความร้อน วิตามินซีจะหายไปช่วงของการปรุงอาหาร โดยยิ่งปรุงนาน และอุณหภูมิสูงเท่าไร วิตามินซีก็หายไปมากเท่านั้น
4. กะหล่ำดอกมีโฟเลต หรือวิตามินบี 9 และ ธาตุเหล็กสูงกว่ากะหล่ำปลี
กะหล่ำดอกมีธาตุเหล็ก และโฟเลต ที่ช่วยในการเสริมสร้างเม็ดเลือดแดงมากกว่า โดยกะหล่ำดอกมีธาตุเหล็กมากกว่ากะหล่ำปลีเพียงเล็กน้อย แต่กะหล่ำดอกมีวิตามินบี 9 หรือ โฟเลตมากกว่ากะหล่ำปลีถึง 4 เท่า
อย่างที่กล่าวตั้งแต่ต้นผักทั้งสองชนิดมีราคาถูก หาซื้อได้ง่าย ทำให้เป็นที่นิยมของคนส่วนใหญ่ สิ่งที่ต้องระวังคือ กะหล่ำปลีไม่ควรกินดิบ แต่เราก็กินกะหล่ำปลีดิบจิ้มกับส้มตำ ที่ถือว่าเป็นอาหารหลักของคนไทยมาช้านาน อีกอย่างที่สำคัญผักทั้งสองชนิดเมื่อกินเข้าไปจะทำให้มีลมในท้องมาก อาจจะต้องระวังเป็นพิเศษสำหรับผู้สูงอายุ หรือ คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้ วันนี้เอามาเปรียบเทียบให้อ่านกัน เผื่อจะได้เลือกผักมารับประทานให้ตรงใจมากขึ้น วันหลังจะนำข้อมูลอื่น ๆ มาเปรียบเทียบให้อ่านกันอีกครั้งค่ะ
ปล อ้างอิงข้อมูลโภชนาการจากเว็บไซต์ กรมควบคุมอาหารในประเทศสวีเดน
