เคล็ด(ไม่) ลับสุขภาพดี กับผัก 5ชนิด
ผักชนิดต่างๆเป็นอาหารในกลุ่มเดียวกันกับผลไม้ชนิดต่างๆ ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อยแต่ขาดไม่ได้ ถ้าขาดวิตามินหรือเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกายอาจบางชนิดส่งผลให้เกิดความเจ็บป่วยได้เช่น เลือดออกตามไรฟันเกิดจากขาดวิตามินซี สายตาฝ้าฟางเกิดจากขาดวิตามินเอ โรคเหน็บชาเกิดจากขาดวิตา
มินบีหนึ่ง ภาวะโลหิตจางเกิดจากขาดธาตุเหล็ก และภาวะกระดูกพรุนเกิดจากขาดแคลเซียม เป็นต้น นอกจากผักชนิดต่างๆอุดมไปด้วยวิตามันและเกลือแร่แล้วยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งไม่ถูกย่อยจากเอ็นไซม์ในทางเดินอาหารใยอาหารมีผลต่อระบบการทำงานของร่างกายหลายด้านขับเช่น ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด มีผลต่ระดับน้ำตาลในเลือด ลดอัตราเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจ ลดความอ้วน ป้องกันมะเร็ง ปรับปรุงหน้าที่ของลำไส้ใหญ่ ช่วยระบบการขับถ่ายดีขึ้นเป็นต้น ฉะนั้นการรับประทานผักให้เพียงพอต่อร่างกายในแต่ละวันจึงช่วยให้มีสุขภาพร่างกายที่ดีได้
ผัก 5 ชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่และเส้นใยอาหารได้แก่
1.แครอท เป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสูง
แครอทเป็นผักที่ใช้หัวเพื่อประกอบอาหารและน้ำดื่มเพื่อสุขภาพอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุชนิดต่างๆเช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี1
วิตามินบี 2 วิตามินซี วิตามินอี แร่ธาตุแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แร่ธาตุเหล็ก ทั้งยังมีสารฟอลคารินอล(Falcarinal) ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงผิวพรรณ
ทำให้ผิวกระจ่างใส ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน บำรุงเลือด ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรงอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแครอทเช่น
- นำมาประกอบอาหารเช่น เมนูผัดผักรวมมิตร ข้าวผัด ซุปแครอท
- น้ำผักเพื่อสุขภาพพร้อมดี่มจากแครอทช่วยบำรุงผิวพรรณ
- สบู่จากแครอทช่วยให้ผิวขาว เนียนใส
ข้อควรระวังในการรับประทานแครอทต้องล้างทำความสะอาดเพราะอาจปนเปื้อนสารตะกั่วจากการปลูกใกล้แหล่งน้ำใกล้เขตอุตสาหกรรม
2.ผักโขม มีคุณสมบัติคล้ายสเตียรอยด์ ช่วยเพิ่มสมรรถภาพของร่างกาย
ผักโขมเป็นผักใบเขียว พืชผักพื้นบ้านที่ขึ้นเองตามธรรมชาติหรือปลูกได้ง่าย โตไว ไม่ต้องฉีดยาฆ่าแมลง เป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและธาตุเหล็กสูง ทั้งยังมีสารแอนตี้ออกซิแดนสูง นอกจากนี้ยังพบสารเอคไดสเตอโรน(ecdysterone) เป็นสารที่ช่วยเพิ่มพลังให้กับร่างกาย ช่วยลดระบบคอเลสเตอรอล ช่วยรักษาภาวะโลหิตจาง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ผักโขมนำมาประกอบอาหารเช่น ลวกจิ้มน้ำพริก ผักโขมผัดน้ำมันหอย ผักโขมอบชีส และเครื่องดื่มผักโขมเพิ่มพลังให้แก่ร่างกาย
3.ผักบุ้ง เป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ แร่ธาตุ
และมีเส้นใยอาหารสูง
ผักบุ้งเป็นผักใบเขียวเป็น ที่ปลูกง่ายโตไว และขึ้นเองตามธรรมชาติ อุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา มีเส้นใยอาหารสูง ใช้ประกอบอาหารเพื่อสุขภาพได้หลากหลายชนิดสามารถกินดิบได้ มีวิตามินซีสูง ลวกจิ้มน้ำพริก ผัดผักบุ้งไฟแดง เป็นส่วนประกอบของผักสำหรับอาหารจานเดียวเช่น ก๋วยเตี่ยว เกาเหลา สุกี้ ชาบู เนื้อย่าง
4.ฟักทอง เป็นผักที่นิยมรับประทานเพื่อควบคุมน้ำหนักเพราะให้พลังงานต่ำ มีน้ำตาลน้อย อุดมไปด้วยวิตามินเอ และเส้นใยอาหารสูง
ฟักทองอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี
สามารถปรุงอาหารได้ทั้งคาวหวาน เช่น ฟักทองผัดไข่ แกงฟักทอง แกงเลียง ซุปฟักทอง แกงบวดฟักทอง สังขยาฟักทอง ทั้งยังเป็นส่วนประกอบของอาหารคลีนอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์จากฟักทอง เช่น
ครีมทามือ ครีมบำรุงผิว แผ่นมาสก์หน้า เทียนหอม
5.บร็อคโคลี่ เป็นพืชตะกูลเดียวกับดอกกะหล่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและเส้นใยอาหารสูง
บร็อคโคลี่มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต้านการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงผิวพรรณเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยบำรุงสายตา ช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อม ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ช่วยให้ระบบการขับถ่ายของเสียทำงานได้ดีขึ้นเนื่องจากมีกากใยอาหารสูง
เมนูอาหารจากบร็อคโคลี่เช่น กุ้งผัดบล็อคโคลี่ ผัดผักรวมมิตร ซุปบร็อคโคลี่ บร็อคโคลี่อบชีส เป็นส่วนผสมของเมนูอาหารคลีน ทั้งยังมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดผงอีกด้วย
จะเห็นได้ว่าผักทั้ง5ชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายช่วยป้องกันและรักษาโรค ทั้งยังต้านการเกิดโรคมะเร็งซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตในอันดับต้นๆของประเทศและของโลกอีกด้วย ท้งนี้การรับประทานให้หลากหลายและดื่มน้ำอย่างเพียงพอ งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ช่วยให้มีสุขภาพดีและมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้น
ติดตามบทความอื่นเพิ่มเติมได้ที่ healthybestcare.com